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探索法師的素食料理：臘八粥與揚州湯圓

在這篇文章中，我們將深入了解由慧專法師所創作的素食料理，特別是臘八粥和揚州湯圓。這些菜餚不僅美味可口，更背後蘊含著深厚的文化與宗教意義，讓我們在享受美食的同時，也能感受到靈性的滋養。

臘八粥的意義

臘八粥是中國傳統的節日料理，特別是在農曆十二月的第八天，這一天被認為是佛陀成道的日子。在這一天，許多人會享用這道充滿祝福的粥品，象徵著團圓和豐收。

臘八粥的製作過程

製作臘八粥的過程雖然簡單，但卻需要耐心與細心。法師強調，所有食材的獨特性必須和諧融合，才能呈現出溫暖的味道。

所需食材

• 三種豆類：花生（50克）、大豆（40克）、黑眼豆（40克）
• 根菜：芋頭（80克）、胡蘿蔔（80克）
• 綠葉菜：青梗白菜（100克）
• 豆腐：油炸豆腐（100克）
• 作為湯底的食材：馬鈴薯泥（200克）、馬鈴薯豆泥（200克）

製作步驟

1. 首先，將三種豆類浸泡至膨脹，然後煮至軟爛。
2. 根菜類需要油炸，以保持其形狀。
3. 接著，準備一鍋水，將水煮沸。
4. 在鍋中加入已經炒香的食材，然後將煮好的豆類加入。
5. 最後，將所有材料混合，慢慢煮至粥的稠度合適。

調味與收尾

當所有食材煮至完全融合後，法師會在最後加入適量的鹽和其他調味料，確保粥的味道均衡。這道菜的特點在於「每個食材都能發光，但又不會突兀」，展現出的是一種和諧的味道。

揚州湯圓的製作

除了臘八粥，法師還分享了揚州湯圓的製作過程。揚州湯圓以其豐富的餡料而聞名，是冬季不可或缺的美食。

揚州湯圓的餡料

• 鹽醃的黃瓜（15克）
• 再生香菇（12克，乾重）
• 糖（1湯匙）
• 白胡椒粉（1茶匙）
• 十三香粉（1茶匙）
• 生薑醬（10克）

製作步驟

1. 將鹽醃的黃瓜用水沖洗，然後在乾鍋中炒香。
2. 再生香菇用水泡發後切丁，炒至微金黃色。
3. 將炒好的餡料與其他配料混合，冷卻後準備包湯圓。
4. 將糯米粉與水混合，製作成湯圓的外皮。
5. 將餡料包入外皮中，形狀要緊實。

湯圓的烹調方式

揚州湯圓可以選擇蒸或煮，無論哪種方式，都能保持餡料的鮮美。法師建議，煮湯圓時要等到它們浮起來，這樣就表示熟透了。

結語

透過這些素食料理，我們不僅品嚐到了美味，更感受到了背後的文化與哲學。法師所傳遞的每一道菜，都蘊含著對生命的思考和對和諧的追求。希望大家能在臘八的時候，親自來佛光山品嚐這碗熱騰騰的臘八粥，並享受這份靈性的滋養。